O que me vem logo à cabeça quando quero escrever sobre Roma é que lá come-se muito bem. Excepcionalmente bem, aliás!  Não só em Roma, mas em toda a Itália, é bom deixar claro.

          E come-se bem em restaurantes de todos os níveis. Os pratos são bem feitos, caprichados e bem apresentados, mesmo naqueles restaurantes situados em zonas turísticas.

          Estando na Itália não será assim tão estranho ler um cardápio e compreendê-lo, mesmo que você não fale o italiano.

          Tudo é bastante familiar: espagueti, parma, prosciutto, carpaccio, fetutine, calzone, pizza, mozzarella, carbonara, tomato, fileto, fungui...

          Aliás, em qualquer lugar do mundo, se tiver dificuldade com a comida local, procure um restaurante italiano.

          O notável da comida italiana para o viajante é que além de ser familiar ao brasileiro, atende perfeitamente aos vegetarianos.

          Em quase todos os restaurantes você encontrará com facilidade legumes grelhados, saladas super incrementadas e com proteína animal derivada de queijos e ovos, pratos vegetarianos à base de massas, além de pratos de queijos e da famosa muzzarela de búfala.

          É preciso compreender o modo do italiano comer às refeições para que você não se surpreenda. Certamente um leigo estranhará que todos os pratos venham sem acompanhamento.

          Eles comem saladas, entradas, primeiro e segundo pratos, além da sobremesa. Os acompanhamentos quase sempre serão pedidos à parte. Quando se pede um Escalopinho ao Limão, por exemplo, virá apenas a carne com o molho.

           As porções são generosas, todavia, como são organizadas como primeiro e segundo pratos - sejam pasta ou carne, peixe ou aves – necessariamente você deverá pedir um side dish para acompanhá-los, se for o caso.

          Culinariamente falando, a Itália é um país de incrível diversidade regional, tanto nas receitas quanto nos ingredientes. As mudanças são bem radicais. Todavia, a filosofia fundamental de uma refeição é fazê-la completa, com o primi (primeiro prato), que será um prato de sopa, um risoto ou uma massa, mas que será de porção modesta. A sopa, por exemplo, será servida num recipiente do tamanho de uma xícara grande, pois não é uma refeição completa. Ainda que seja um risoto ou um ravioli, jamais será em quantidade que faça com que você sinta-se satisfeito ao ponto de não proseguir. Em geral são chamados de assaggio di primi.

          O primi será seguido do secondo, o prato à base de carne, peixe, ovos ou legumes, com um acompanhamento escolhido em separado. Novamente aqui as porções serão pequenas, assim como o acompanhamento. Sempre se servirá pão e crostinis. Isso se você não optar por Pizza, que será em geral seu único prato.

          Em todos os casos é comum acompanharem-se as refeições por vinhos. E na Itália quase todos os restaurantes médios servem vinho “da casa” (em taça), em meias garrafas ou até e um quarto de litro, preferencialmente um Chianti Barolo ou Barbaresco.

          Também é comum iniciarem-se as refeições com um espumante.

          As refeições são encerradas com doces ou frutas e com um café expresso, talvez o melhor expresso do planeta (ainda que na Itália não se plante café!).

Receitas da Cozinha Italiana

Este é um sítio na Internet em português, para italianos oriundis e para brasileiros, no qual você passa a conhecer os pratos italianos, seus ingredientes e seu modo de preparo. Funciona, alternativamente, como uma espécie de Dicionário Gastronômico, pois é em português e italiano.

http://www.oriundi.net/site/oriundi.php?menu=gastronomia

Dicionário de Termos Culinários (italiano)

No menu, vá em Conoscere in Cucina. Consulte o dicionário de termos culinários, em Terminologia, e depois não deixe de ver as outras dicas, como I Metodi di Cottura.

Na subseção Conoscere gli Alimenti conheça história, definições e dicas. Em italiano.

http://www.ricetteonline.com/

Dicionário de Alimentos em 7 idiomas

Você sabe como se pede açúcar em holandês?

Neste dicionário de palavras básicas você saberá o que pedir em 7 idiomas.

http://www.geocities.com/susanacr_99/comida.htm